ENCHIDOS ou EMBUTIDOS ARTESANAIS DEFUMADOS
Deliciosamente Irresistíveis!
Origem dos Embutidos
A defumação é um dos métodos de conservação de carnes milenar usados
pela humanidade, juntamente com a salga e a secagem.
Este processo (defumação), prolongava a vida útil das carnes e alterava as suas propriedades sensoriais, o que as tornava muito mais apetitosas para
o consumo. Na Antiguidade, gregos e romanos criaram esta técnica e passaram a defumar as carnes depois de as salgarem. Os enchidos fazem parte da identidade cultural e gastronómica de Portugal. Com a passar dos séculos, o fumeiro foi sendo aperfeiçoado, também com a escolha de vários tipos de lenha diferentes, sendo assim, alterado o sabor da carne,
tornando-a ainda mais saborosa. Em Portugal, sobretudo no interior, o porco teve sempre um peso muito importante na economia. O sustento dependia do animal que era criado e abatido numa festa que reunia a família e amigos. Após a matança, tinha início o consumo e a preparação de algumas partes, do sangue às tripas do porco tudo era aproveitado, para o fabrico de enchidos variados que seriam consumidos ao longo do ano. Os enchidos/embutidos tornaram-se, uma iguaria portuguesa que alia qualidade a uma personalidade ímpar. O seu sabor é tão característico
que deve ser acompanhado com um bom vinho que equilibre o
paladar quando degustado num momento de prazer à mesa.
Linguiça Portuguesa Artesanal Picante
Descubra a explosão de sabor que é a linguiça picante portuguesa!
Uma culinária que desperta os sentidos e leva você a um passeio pelas pitorescas ruas de Portugal. Com sua cor vibrante e aroma inebriante, o chouriço picante, é uma verdadeira obra-prima gastronômica
que irá conquistar o seu paladar. Cada mordida é uma experiência única, uma dança de sabores que começa com a suculência da carne que aquece o seu palato, sem ser avassalador. Sua textura delicadamente firme faz com que cada pedaço seja uma aventura deliciosa para os seus sentidos.
Imagine-se à beira-mar, em um restaurante à moda antiga, desfrutando de uma refeição que celebra a tradição e a paixão pela culinária.
A linguiça picante é o acompanhamento perfeito para um copo de vinho português encorpado, acentuando os sabores e trazendo à tona memórias de festivais animados e reuniões familiares.
Então, aventure-se e experimente o linguiça picante portuguesa. Deixe-se envolver pela paixão e pelo sabor que este tesouro gastronômico tem a oferecer. Cada mordida é uma história, um sorriso compartilhado e uma celebração da riqueza da culinária portuguesa.
Alheira Artesanal
ORIGEM DA ALHEIRA:
Enchido defumado transmontano, confecionado à base de galinha e pão. Temperado com alho, massa de pimentão e outras especiarias portuguesas. Acompanha com batata frita ou cozida, grelos ou espinafres cozidos
e ovo estrelado.
A origem da famosa alheira, remonta ao século XV (1492) com a conquista de Granada pelo Rei Fernando II de Aragão e esposa Isabel de Castela. Ao iniciarem uma perseguição sem precedentes na Península Ibéria, contra os judeus, a que se chamou de período de Inquisição. Assim, os judeus encontraram refúgio em Portugal, durante o reinado de D. João II, apenas até o ano 1496.
Os membros da Inquisição, perseguiam os judeus, vigiando os seus costumes e hábitos de vida. Lembrando, que o judeu que não se convertesse ao cristianismo católico romano, era queimado vivo em praça pública. Uma das muitas formas de encobrir a sua origem, foi exatamente através da confeção deste enchido, a alheira, que ao invés de conter carne de porco como era habitual na época, substituíram por carne de galinha, mantendo o azeite, o alho e as especiarias. Tendo em conta, que este povo guarda até hoje um dos seus costumes religiosos mais sagrados, o de não comer carne de porco. Assim, foi criada a famosa alheira de Mirandela.
Linguiça Portuguesa Artesanal
A linguiça portuguesa, é comumente conhecida em Portugal por "chouriço", sendo que, este, não é confecionado com sangue, mas com vinho tinto seco de grande qualidade. Este embutido artesanal é um manjar que desperta emoções no paladar. Feito com ingredientes selecionados, como carne suína de alta qualidade, pimenta preta suave, alho, massa de pimentão, vinho e especiarias portuguesas, é uma iguaria tradicionalmente amada por todos. A confecção é uma arte transmitida por gerações, onde os mestres "charcutiers" cuidadosamente misturam os ingredientes e deixam a carne marinar para acentuar os aromas. Seguidamente, a linguiça é defumada lentamente em lenha de madeiras de eucalipto e várias outras frutíferas, desenvolvendo uma textura firme por fora e suculenta por dentro. Cada mordida é uma jornada sensorial, uma conexão com a cultura portuguesa e a felicidade que a comida autêntica proporciona.
